Notes de dégustation
Les arômes de cerise et de framboise dominent dans ce Santenay, s’ouvrant ensuite sur la rose. La texture est très fluide, dotée une trame gourmande sur la fraîcheur du fruit.
Vinification
Vinification la plus naturelle possible, en levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne.
Accords mets et vins
Il conviendra à vos plats de viandes rouges et blanches, ou bien de belles volailles en sauce.
Le terroir
Le Terroir de Santenay Les Hâtes : L'harmonie entre nature et tradition
Situé dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, le climat Santenay Les Hâtes reflète le caractère authentique et préservé de cette appellation. Implanté sur un terroir légèrement vallonné, ce vignoble bénéficie d’une orientation principalement est, permettant un ensoleillement matinal qui favorise une maturation douce et progressive des raisins.
Le sol des Hâtes est composé de calcaire et d’argiles fines, typiques des formations du Jurassique, avec une proportion notable de cailloutis en surface. Ce mélange assure un excellent drainage, essentiel pour des vignes bien enracinées, et confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante.
L’altitude modérée des parcelles, légèrement en retrait par rapport aux premiers crus, offre un microclimat tempéré, à l’abri des excès de chaleur estivale, tout en bénéficiant de la fraîcheur apportée par les vents réguliers. Ce contexte géographique et géologique permet de produire des raisins équilibrés, exprimant à la fois la richesse du pinot noir et la finesse du terroir de Santenay.
Les Hâtes incarnent un équilibre parfait entre tradition et nature, offrant des vins qui reflètent toute la diversité et l’authenticité de cette appellation emblématique de la Bourgogne méridionale.
