Notes de dégustation
Un nez de poivre fin, de cuir et finement mentholé. La bouche possède une belle densité, des tanins précis, qui se fondront dans un proche avenir. Sa finale est drapée et veloutée.
Vinification
Vinification bourguignonne traditionnelle, levures indigènes exclusivement. Tri et égrappage. Cuvaison de quelques semaines avec pigeage (foulage des raisins au pied), pressurage pneumatique faible pour apporter de la finesse et développer le fruité.
Élevage : 100% en fûts de chêne, dont 30% de fûts neufs.
Accords mets et vins
Un carpaccio de bœuf au parmesan, des petits gibiers à plumes ou un magret de canard lui iront merveilleusement bien.
Le terroir
Le Terroir de Pommard : Puissance et authenticité au cœur de la Côte de Beaune
Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges de caractère. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols variés, riches en argiles rouges et en calcaire, qui lui confèrent toute sa singularité.
Les parcelles de Pommard s’étendent en coteaux, avec des expositions majoritairement orientées à l’est et au sud-est. Cette position idéale permet de capter un ensoleillement équilibré, favorisant une maturation homogène des raisins.
Pommard est un terroir où la vigne puise son caractère dans la force de la terre et la richesse de son histoire. Les vins qui en naissent reflètent cette puissance, avec une structure solide et une capacité de garde exceptionnelle, faisant de Pommard une référence incontournable en Bourgogne.
