Notes de dégustation
Ce vin révèle des arômes de groseille et de bourgeon de cassis, qui évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés.
Vinification
Vinification bourguignonne traditionnelle, levures indigènes exclusivement. Tri et égrappage. Cuvaison de 15 jours avec pigeage (foulage des raisins au pied), pressurage pneumatique faible pour apporter de la finesse et développer le fruité.
Élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois.
Accords mets et vins
Il accompagnera aussi bien l’apéritif, que des entrées, plats principaux ou fromages. Magnifique sur un veau aux morilles par exemple.
Le terroir
Le Terroir d'Auxey-Duresses : Une Expression Authentique de la Bourgogne
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village d’Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir d’exception qui s’étend entre Meursault et Monthélie. Niché dans un vallon entouré de coteaux, ce vignoble bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique, riche en marnes et cailloutis, qui confère une grande finesse et une belle minéralité aux vins.
L’exposition variée des parcelles, souvent orientées sud-est, permet un ensoleillement idéal, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vins rouges d’Auxey-Duresses, issus de pinot noir, se distinguent par leur intensité, leurs tanins soyeux et leur belle complexité aromatique.
